料理酒の保存場所と保存方法

料理酒は和食を中心に様々な料理で使用できる調味料です。魚や肉の生臭みを消したり、コクや旨みを引き出す効果があるなど、食材を生かした料理でも活躍します。

料理酒は大きく分けると「清酒タイプ・加塩料理酒タイプ・合成清酒タイプ」の3種類があり、家庭向けに作られている料理酒は主に「加塩料理酒タイプ」です。食塩が加えられている料理酒は酒税対象外となります。酒税が掛からない分、手頃な価格で購入することができるのも特徴。

こちらのページでは料理酒の開封前・開封後の保存場所や保存期間についてご紹介しています。

未開封の場合、冷暗所で約9ヶ月〜約1年保存できる

開封前の料理酒は、直射日光が当たらない冷暗所での保存がおすすめです。料理酒には調味料が加えられており、高温で保存すると変質しやすくなり、風味が失われます。約9ヶ月〜1年保存することができますが、置き場所には注意しましょう。

ミツカンの料理酒のパッケージ裏面です。「米に由来する沈殿物を生じたり、色が濃くなることがありますが、品質には問題ありません」と書かれています。こちらの料理酒を購入したのが2016年10月なので、開栓前の賞味期限まで約8ヶ月あります。

アルコールが飛ばないよう、キャップをしっかりと閉める

開封後はアルコールが飛ばないよう、使用する度にキャップをしっかりと閉めます。よく使用する調味料はキャップの開け閉めが多く、閉め忘れが起こることも。

開封後は約2ヶ月保存できる

料理酒は開封後は涼しい場所で保存します。立てて保存できる冷蔵庫のドアポケットがおすすめです。

開封後、冷蔵庫での保存期間は約2ヶ月です。使いきれる量の料理酒を選ぶようにしましょう。