蒲鉾（かまぼこ）の保存方法と保存期間

かまぼこはお刺身のように生のまま食べることができる食品です。高タンパクなだけでなく、蒸して調理しているので低脂肪・低カロリーなのも嬉しいポイント。かまぼこの下に付いている木の板は、かまぼこの水分を適度に吸収し、身を引き締める役割があります。

スーパーでは板付きのかまぼこを100円台で購入することができます。こちらのページではかまぼこの保存方法を写真付きでご紹介しています。

購入後はなるべく早く冷蔵庫へ。常温で放置しない

かまぼこや竹輪などの練り物は、生ものなので常温で保存することができません。購入後はなるべく早く冷蔵庫で保存しましょう。パッケージの保存方法には「冷蔵庫（10℃以下）で保存」と書かれていることが多いです。

真空包装の場合、保存期間は約1週間

かまぼこはチルド室での保存がおすすめです。未開封の場合はパッケージのまま保存することができます。かまぼこの賞味期限は3〜7日くらいで記載されていることが多く、あまり日持ちがしません。かまぼこはストックせず、食べる前に購入しましょう。

木の板をつけたまま保存する

かまぼこを一度に使い切ることができない場合は、板をつけたまま保存します。かまぼこ板には保水性を安定させる働きがあり、外さずに板ごと保存するのがおすすめです。

また、板が付いていることでかまぼこの形が崩れにくくなります。かまぼこを切る前に、包丁にさっと熱湯をかけて使うと雑菌がつきにくいです。

ラップできっちり包む

使いかけのかまぼこは、空気が入らないようにラップでぴっちりと包みます。ラップの代わりに冷蔵用保存袋を使うこともできます。未開封時と同じように開封後もチルド室での保存がおすすめです。

解凍するとボソボソになり、食感や風味が損なわれる

かまぼこを冷凍する場合は、急速冷凍する必要があります。家庭で使用している冷凍庫では扱いが難しく、冷凍保存することで食感や風味が落ちてしまいます。

解凍すると食感がボソボソになり、かまぼこ特有のしなやかな食感が戻りません。かまぼこは冷凍・長期保存せず、使い切れる量だけを購入するのがおすすめです。