おいしい水菜の選び方と栄養について

水菜（みずな）は、鍋料理やサラダで活躍する葉菜類の野菜です。シャキシャキとした独特の食感がおいしく、水炊きなどの鍋料理には欠かせません。水菜は11月〜3月の秋から春にかけて旬を迎えます。鍋料理だけでなく、炒め物や漬け物にもおすすめ。

水菜は京都原産の野菜「京菜」ですが、全国のスーパーで購入することができます。水菜はクセがなく、肉や魚の臭みを消してくれるのも特徴。こちらのページでは、よりおいしい水菜を選ぶポイントやみ分け方をご紹介します。

葉の緑が鮮やか。葉先がピンとしていて、みずみずしいもの

シャキシャキとした食感がおいしい水菜は、鮮度が良いものを選ぶのがおすすめです。葉が鮮やかな緑色をしており、葉先がピンとみずみずしいものが美味しい。

水菜は透明な袋に入っていることが多く、スーパーで水菜を購入する際も葉は確認しやすい部位です。

茎にハリがあり、白く細いもの

葉をチェックした後は、茎を見てみましょう。しっかりとハリがあり、細いものがおすすめ。茎が白く、葉の緑とコントラストがはっきりしている水菜がおいしいです。

水菜を購入する時は葉を中心に見ることが多いですが、茎でも鮮度が良いものを判断することができます。

株が小ぶりで、切り口が小さいもの

水菜の株はあまりチェックしない部位ですが、小ぶりで切り口が小さいものがおいしいです。株が傷みはじめているものは避けるようにしましょう。

水菜はアクがなく、肉や魚の臭みを消す作用がある

11月〜3月の寒い時期に旬を迎える水菜は、おいしいだけでなく栄養価が高い野菜です。カロテンやビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防にもおすすめ。水菜のビタミンCは美肌づくりの手助けにもなります。

水菜はアクがなく、肉や魚の臭みを消してくれる作用があります。色んな具材を入れることが多い鍋料理にピッタリの食材です。冬の時期は鍋料理にたっぷりと入れて、栄養をしっかりと取りましょう。